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干鍋花菜是湘菜常見的一道菜，干鍋花菜主要材料為花菜、秀珍菇、蘑菇、青紅尖椒、豆瓣醬、豆豉醬、干辣椒段、花椒粒、姜片、蒜片、蔥段、醬油、鹽、雞粉、白糖。

折疊做法一

材料

(資料圖片僅供參考)

花菜400克、五花肉100克、醬油2茶匙、紅辣椒1個、蒜、香蔥適量、鹽少許、油適量

做法

1.花菜用鹽水洗凈并切成小朵，煮熟后晾干。五花肉切成片，紅辣椒切段，大蒜切片，香蔥切段備用。

2.鍋中放油燒熱，加入五花肉片炒熟，然后加入煮好的花菜翻炒并蓋上鍋蓋燜片刻。

3.加入紅辣椒段、大蒜片、香蔥段和醬油翻炒片刻后起鍋。

折疊做法二

1、花菜用小刀剝小朵用清水漂洗

干鍋花菜

干鍋花菜

凈，再氽水備用。蘑菇洗凈切片，秀珍菇洗凈，青紅尖椒洗凈切小，姜蒜切片，蔥切小段備用;

2、炒鍋放油，油溫?zé)釙r，下干辣椒段，花椒粒，姜蒜片炒香，再放入豆瓣醬和豆豉醬及蔥白翻炒出香味;

3、倒入菜花翻勻，加入適量醬油，鹽，白糖炒勻，加入青紅尖椒;

4、再加入秀珍菇和蘑菇炒至磨菇變熟，加適量雞粉調(diào)味;

5、然后就可裝入干鍋中撒上蔥段上桌[1] 。

折疊做法三

用料

菜花400克

青蒜2棵

五花肉100克

調(diào)料

食鹽少許

蒜4瓣

料酒1湯匙

生抽1湯匙

朝天椒4個

豬油(煉)1湯匙

植物油1湯匙

白糖1茶匙

制作步驟

1.將整顆花菜花朵朝下放入淡鹽水中浸泡15分鐘，然后洗凈掰成小朵;

干鍋花菜

干鍋花菜

2.五花肉洗凈切成薄片，青蒜切段，朝天椒切段，大蒜切成片;

3.燒一鍋沸水，放入花菜，加入少許鹽氽燙1分鐘，撈出瀝水;

4.炒鍋燒熱放入豬油和植物油，放入五花肉片煸至焦香，盛出;

5.放入辣椒段、蒜片炒出香味;

6.再放入花菜和煎好的五花肉，小火翻炒;

7.烹入料酒和生抽，調(diào)入白砂糖翻炒片刻;

8.加入青蒜、鹽翻炒至青蒜將變色即可盛出，倒入鍋仔中，放入爐子上邊燉邊吃。

折疊做法四

材料花菜500克、五花肉50克、肥肉20克、朝天椒、青蒜、蒜瓣、醬油、蒸魚豉油

步驟

1.先將花菜洗凈分成小朵，不宜直接用刀切，然后用熱水加點鹽焯一下控水;

2.另取鍋燒熱放少許油，放入切成薄片的肥肉煸出大油后再下切成薄片的五花肉，看五花肉縮成兩頭翹中間凹，出香味即可;

3.然后加入焯好的花菜、蒜片、辣椒，炒出花菜的香味后放醬油和豉油，開大火翻炒收汁，最后放入青蒜，翻炒20秒即可出鍋。

折疊做法五

食材:花菜500g、油適量、鹽適量、豬前腿適量、生姜適量、剁椒適量、大蔥適量、蠔油適量

步驟:

1.花菜、西紅柿在清水中漂洗干凈;

2.豬肉切片;

3.肉放鍋中炒出油;www.nfysw.com

4.放姜和大蔥，接著放西紅柿;

5.放花菜后蓋上蓋燜一會;

6.放鹽;

7.炒熟了放剁椒和蠔油即可。

折疊小貼士

1、出鍋之前放剁椒和蠔油即可。

折疊做法六

材料:

花菜一個、五花肉一小塊、老干媽牛肉豆豉醬一湯匙、生抽一湯匙、白糖一點點、大蒜葉一根、小紅辣椒三個。

做法:

1.花菜朵朝下，沒入淡鹽水中浸泡20分鐘。然后洗凈用小刀拆成小朵;

2.入開水鍋中焯水一分鐘左右，撈出立即用冷水沖淋至完全涼透，瀝水備用;

3.五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小紅辣椒切成段;

4.鍋燒熱放油，油熱下大蔥白爆香;

5.下五花肉片入鍋，用中火煸炒至表面全部變色，繼續(xù)煸炒一會兒，把肥肉部分的油份逼出一部分;

6.加入一湯匙老干媽牛肉辣醬炒香;

7.倒入紅辣椒段和花菜，翻炒幾下;

8.加入一湯匙生抽;

9.再加入一些白糖，轉(zhuǎn)大火不斷翻炒一分鐘左右;

10.把大蒜葉部分切成段，放入鍋中，翻炒幾下后，關(guān)火蓋上蓋子燜一分鐘左右即可。